Polline essiccato dai nostri alveari in Basilicata
Il polline è uno dei prodotti dell’alveare meno conosciuti fuori dall’apicoltura, eppure è quello che le api trattano con più cura. Le bottinatrici lo raccolgono dai fiori con le zampe posteriori, lo compattano con piccole quantità di nettare in granuli densi e colorati, e lo trasportano all’alveare come riserva proteica per la colonia.
Il polline che proponiamo viene raccolto direttamente dai nostri alveari posizionati in Basilicata, in zone con bassa pressione agricola e ampia varietà floristica. La raccolta avviene attraverso collettori posti all’ingresso delle arnie: una parte del polline trasportato dalle api viene trattenuto in una griglia a maglie fini che non impedisce il passaggio delle api ma separa i granuli di polline dalle zampe.
Dopo la raccolta, il polline viene essiccato a bassa temperatura in tempi brevi. Questo passaggio è fondamentale: il polline fresco ha un’umidità elevata che lo renderebbe deperibile in poche ore. L’essiccazione riduce l’umidità senza trattamenti termici aggressivi, preservando colore, granulometria e caratteristiche organolettiche.
Il colore dei granuli non è uniforme, è una caratteristica naturale che riflette la diversità floristica del territorio. Un vasetto può contenere granuli gialli (da fiori di sulla o tarassaco), arancioni (da castagno o girasole), rossi (da papavero) o verdastri (da alcune conifere).
Questa variabilità non è un difetto: è la firma del territorio.
Come usare il polline essicato
- Un cucchiaino su yogurt greco o kefir al mattino
- Aggiunto a frullati di frutta o verdura
- Sciolto in miele liquido per un composto da spalmare
- Mescolato a cereali o granola
- Come decorazione su dolci crudi o torte al miele
Note sulla conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce
- Una volta aperto, consumare entro 3 mesi
- Non disperdere nell’umidità — il polline si aggrega se esposto
- Prodotto stagionale: disponibile in quantità limitate
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