Descrizione
Polline essiccato dai nostri alveari in Basilicata
Il polline รจ uno dei prodotti dell’alveare meno conosciuti fuori dall’apicoltura, eppure รจ quello che le api trattano con piรน cura. Le bottinatrici lo raccolgono dai fiori con le zampe posteriori, lo compattano con piccole quantitร di nettare in granuli densi e colorati, e lo trasportano all’alveare come riserva proteica per la colonia.
Il polline che proponiamo viene raccolto direttamente dai nostri alveari posizionati in Basilicata, in zone con bassa pressione agricola e ampia varietร floristica. La raccolta avviene attraverso collettori posti all’ingresso delle arnie: una parte del polline trasportato dalle api viene trattenuto in una griglia a maglie fini che non impedisce il passaggio delle api ma separa i granuli di polline dalle zampe.
Dopo la raccolta, il polline viene essiccato a bassa temperatura in tempi brevi. Questo passaggio รจ fondamentale: il polline fresco ha un’umiditร elevata che lo renderebbe deperibile in poche ore. L’essiccazione riduce l’umiditร senza trattamenti termici aggressivi, preservando colore, granulometria e caratteristiche organolettiche.
Il colore dei granuli non รจ uniforme, รจ una caratteristica naturale che riflette la diversitร floristica del territorio. Un vasetto puรฒ contenere granuli gialli (da fiori di sulla o tarassaco), arancioni (da castagno o girasole), rossi (da papavero) o verdastri (da alcune conifere).
Questa variabilitร non รจ un difetto: รจ la firma del territorio.
Come usare il polline essicato
- Un cucchiaino su yogurt greco o kefir al mattino
- Aggiunto a frullati di frutta o verdura
- Sciolto in miele liquido per un composto da spalmare
- Mescolato a cereali o granola
- Come decorazione su dolci crudi o torte al miele
Note sulla conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce
- Una volta aperto, consumare entro 3 mesi
- Non disperdere nell’umiditร โ il polline si aggrega se esposto
- Prodotto stagionale: disponibile in quantitร limitate
