All’interno di un alveare, la gerarchia alimentare è rigida. Le larve di ape normale vengono nutrite con pappa reale solo per i primi tre giorni di vita, poi passano a una dieta mista di miele e polline. La larva che diventerà regina, invece, viene nutrita con pappa reale per tutta la durata del suo sviluppo. È da questo privilegio alimentare che nasce la differenza biologica tra operaia e regina, non dalla genetica, ma dal cibo.
La pappa reale è una sostanza prodotta dalle ghiandole ipofaringee e mandibolari delle api operaie giovani (tra i 5 e i 15 giorni di vita). Il processo di produzione dura pochi giorni per ogni ape, dopodiché le ghiandole si atrofizzano. Questo la rende un prodotto scarso per definizione: ogni alveare ne produce quantità limitate, e raccoglierla richiede tempi e metodi precisi per non danneggiare il ciclo riproduttivo della colonia.
La nostra pappa reale viene raccolta manualmente dai favi durante la stagione produttiva (tipicamente tra aprile e luglio) e refrigerata immediatamente dopo l’estrazione.
Ha una consistenza cremosa e gelatinosa, simile a una panna densa ma più acquosa. Il colore è bianco-avorio, tendente al giallino. Il sapore è inaspettato per chi conosce solo il miele: è acido, leggermente astringente, con una nota piccante al finale. Non somiglia al miele in nulla.
Si consiglia una dose (usando il dosatore in dotazione) al girono, la mattina.
Come usar e la pappa reale
- Al naturale, la mattina a stomaco vuoto, usando il dosatore in dotazione.
- Sciolta in miele liquido e assunta direttamente
- Aggiunta a frullati o smoothie (il sapore acre si bilancia con frutta dolce)
- Aggiunta allo Yogur con o senza frutti secchi o frutta
- Aggiunta ad una cremosa spalmata sul pane
- Miscelata con miele di acacia per chi trova il sapore troppo intenso da solo
Conservazione — informazione importante
- Conservare obbligatoriamente in frigorifero tra 0 e +4°C
- Consumare entro 60 giorni dall’apertura
- Non congelare ripetutamente — scongelare solo la quantità necessaria
- Prodotto stagionale: disponibilità legata ai cicli produttivi dell’alveare
- Usa il dosatore in dotazione, una dose o mezza.
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