Miele artigianale lucano: come scegliere la varietà giusta
Ogni miele della bottega nasce da un territorio preciso della Basilicata: le colline del Materano, il Metapontino, il Vulture, l'Appennino lucano e il Parco della Grancia. Colore, profumo e sapore cambiano con i fiori che le api visitano. Ecco una guida rapida per trovare il tuo.
| Miele | Territorio | Sapore | Ideale con |
|---|---|---|---|
| Acacia | Basilicata | Delicato, dolce e neutro | Tè, yogurt, per dolcificare senza coprire i sapori |
| Sulla | Colline del Materano | Delicato, leggermente floreale | Yogurt, tè, dolci |
| Arancio | Metapontino | Floreale, profumo di zagara | Dolci, tè, colazione |
| Millefiori del Parco della Grancia | Brindisi di Montagna | Ricco e variegato | Ogni giorno, in cucina e a colazione |
| Millefiori delle Dolomiti Lucane | Appennino lucano | Armonioso ed equilibrato | Formaggi, dessert, bevande |
| Coriandolo | Colline del Materano | Speziato e insolito | Piatti gourmet, formaggi |
| Eucalipto | Metapontino | Deciso e balsamico, leggermente amarognolo | Tisane, formaggi stagionati, marinature |
| Castagno | Vulture | Robusto, leggermente amaro | Formaggi stagionati, ricette |
| Melata di quercia | Basilicata | Intenso, corposo, poco dolce | Bevande calde, formaggi stagionati |
Non solo vasetti
Miele in favo
Il miele in favo è miele millefiori ancora racchiuso nella cera d'api, così come esce dall'alveare. Si mangia con il favo, su pane o formaggi.
Balsamiel
Balsamiel è il nostro miele con olio essenziale di eucalipto: dolce, con un finale fresco e balsamico. Ottimo sciolto nel tè o in una tisana calda.
Miele orsetto
Il miele orsetto è miele millefiori in un pratico flacone a forma di orsetto, con apertura dosatrice: comodo in cucina e simpatico da regalare.
Il nostro miele: grezzo, non pastorizzato
Seguiamo le api dalla scelta dei territori fino al vasetto. Estraiamo il miele a freddo e non lo pastorizziamo: così mantiene il profumo, il sapore e il colore dei fiori da cui nasce. Per saperne di più, leggi la nostra guida su perché il miele lucano è diverso e quella dedicata al miele di sulla.
Domande frequenti sul miele
Perché il miele cristallizza?
È un processo naturale e non significa che il miele sia rovinato.
Alcune varietà, come la sulla, cristallizzano dopo pochi mesi; l'acacia resta liquida molto più a lungo. Se lo preferisci fluido, scaldalo a bagnomaria a bassa temperatura, max 40°.
Come si conserva il miele?
In un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce, con il vasetto ben chiuso. Non serve il frigorifero.
Che differenza c'è tra millefiori e monoflora?
Il monoflora nasce soprattutto dal nettare di una sola pianta, come acacia, sulla o castagno, e ha un sapore riconoscibile. Il millefiori unisce le fioriture spontanee di un territorio e cambia un po' ogni anno.
Quale miele scegliere per il tè?
Per non coprire il gusto del tè, acacia e sulla sono i più delicati. Per una tisana calda dal carattere più deciso, prova l'eucalipto o il Balsamiel.