Delizia di Noci

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La noce è la più carattere tra le frutta secche: ha un sapore intenso, leggermente amaro, con una persistenza lunga che rimane in bocca. Non si nasconde. Abbinarla al miele richiede un miele con una sua presenza — e quello lucano, con il profilo aromatico dei nostri alveari, regge il confronto senza problemi.

La Delizia di Noci nasce da noci selezionate, tostate per esaltarne il gusto deciso, lavorate con il miele grezzo dei nostri alveari senza aggiunta di zuccheri o conservanti. La consistenza è granulosa e densa, con pezzi riconoscibili di noce che ricordano la lavorazione a mano.

È il prodotto ideale per i taglieri di formaggi stagionati, per chi cerca un abbinamento più complesso rispetto alle Delizie di nocciole o mandorle.

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Noci tostate al miele artigianale lucano

La noce è un ingrediente che non chiede permesso. Ha un profilo aromatico deciso, terroso, leggermente tannico, con una nota amara al finale che la distingue nettamente da tutte le altre frutta secche. Abbinarla al miele non è una scelta ovvia, ed è per questo che funziona.

Le noci che usiamo vengono selezionate e tostate a secco, senza aggiunta di grassi o sale. La tostatura riduce l’umidità residua e sviluppa gli aromi più complessi della noce, note tostate e quasi woody che si integrano perfettamente con la dolcezza densa del miele. Il miele che usiamo è quello grezzo prodotto nei nostri alveari in Basilicata, con un profilo aromatico ricco che supporta la personalità forte della noce senza sovrastarla.

La lavorazione è artigianale: nessun emulsionante, nessun addensante, nessun zucchero aggiunto. Il risultato è un composto a consistenza grossolana, con pezzi di noce riconoscibili in una base di miele denso. Ogni lotto è leggermente diverso dal precedente, è la firma della produzione manuale.