Delizia di Mandorle

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La mandorla ha un sapore delicato, quasi floreale, che si porta bene con ingredienti dolci senza sovrastarli. Abbinata al nostro miele di Basilicata, con quella nota lievemente ambrata e non invasiva, crea un equilibrio che funziona su molti usi diversi.

La Delizia di Mandorle nasce dalla tostatura lenta delle mandorle selezionate — un passaggio che ne intensifica l’aroma mantenendone la croccantezza — e dalla loro lavorazione con il miele grezzo dei nostri alveari, senza aggiunta di zuccheri o conservanti.

Il risultato è una preparazione a consistenza granulosa, più rustica di una crema industriale e per questo riconoscibilmente artigianale. Versatile: si usa su pane, con formaggi freschi, su yogurt o per arricchire dolci fatti in casa.

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Mandorle tostate al miele artigianale lucano

La mandorla è una delle frutta secche più antiche della cucina mediterranea. Ha un carattere gentile, con note leggermente dolci e un retrogusto floreale che la rende adatta sia ai contesti dolci che a quelli salati. Abbinarla al miele sembrava scontato, ma farlo bene richiede attenzione alla qualità di entrambi gli ingredienti.

Le mandorle che usiamo vengono tostate prima della lavorazione, a temperatura controllata, fino a sviluppare il colore dorato tipico e l’aroma caldo e secco che le distingue da quelle crude. Solo dopo vengono unite al miele grezzo che produciamo nei nostri alveari in Basilicata, un miele non pastorizzato, con il profilo aromatico integro.

Non ci sono addensanti, emulsionanti o zuccheri aggiunti: il miele è l’unico dolcificante e legante. La consistenza è intenzionalmente irregolare, granuli di mandorla tostata in una base di miele denso, con piccole variazioni da un lotto all’altro.