Descrizione
Miele di fiori di castagno
L’Intensità della Natura Selvaggia
Il Miele di Castagno, ricavato da alveari posizionati alle pendici del Monte Vulture dai fiori della pianta di castagno (Castanea sativa). E’ un miele dal carattere deciso, dal gusto unico e dal colore scuro. Le sue note aromatiche marcate, il suo sapore robusto e complesso lo rendono uno dei prodotti più celebri e apprezzati della Basilicata.
Origine Botanica
Il Miele di Castagno viene prodotto dalle api che raccolgono il nettare dei fiori di castagno, un albero maestoso diffuso in diverse aree collinari e montane Lucane. I fiori di castagno, con il loro aroma intenso, conferiscono al nostro miele una personalità inconfondibile, rendendolo uno dei mieli più caratteristici e pregiati.
Aspetto Visivo
Questo miele si presenta con un colore che varia dall’ambrato scuro al marrone intenso, con riflessi rossastri. La sua consistenza è fluida e tende a cristallizzare lentamente. Dopo la cristallizzazione mantiene una grana fine, preservando l’eleganza visiva del prodotto.
Aspetto Olfattivo
Il profumo del Miele di Castagno è ricco e penetrante, con note legnose e tanniche che richiamano il sottobosco. L’aroma intenso anticipa il gusto deciso, regalando un’esperienza sensoriale complessa e appagante.
Aspetto Gustativo
Il sapore del Miele di Castagno è inconfondibile: intenso, amarognolo, con sfumature di legno, corteccia e un accenno di caramello bruciato. Al palato, il contrasto tra dolcezza e amaro lo rende un miele ricco di carattere, ideale per esaltare pietanze particolari.
Cosi avviene la magia del miele
Gestione alveari
Durante l’inverno controlliamo i nostri alveari con cura, al fine di garantire la sopravvivenza delle colonie e assicurare una ripresa primaverile vigorosa.
Selezione alveari
In primavera selezioniamo gli alveari più forti che porteremo poi sulle prime fioriture.
Alla ricerca delle fioriture
Per permettere alle api di bottinare su fioriture diverse e per produrre tante varietà di mieli, utilizziamo la tecnica del nomadismo che consiste nello spostare gli alveari in aree dove le condizioni e le fioriture sono migliori.
Smielatura
Finito il raccolto recuperiamo i melari, li trasportiamo in laboratorio e facciamo la smielatura del miele.
Confezionamento
Dopo quindici giorni, avvenuta la decantazione del miele, lo invasettiamo…
Abbinamenti e Utilizzi
Il Miele di Castagno grazie alle sue proprietà nutrienti e al profilo aromatico deciso, si presta a numerosi utilizzi:
- Formaggi: si abbina a formaggi molto stagionati e saporiti tipici del territorio Lucano (caciocavallo podolico, canestrato di Moliterno, scamorza podolica ecc.)
- Piatti salati: eccellente per marinare carni rosse o selvaggina, o per condire verdure grigliate.
- Dolci: perfetto per arricchire dolci rustici, torte speziate o dessert a base di noci e cioccolato fondente.
- Bevande: aggiunto a tisane o infusi, regala un sapore corposo e avvolgente.
Recensioni
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